Меры по обеспечению безопасности молока-сырья на Экоферме Агрохолдинга "Туймаада" = Measures to ensure the safety of milk - raw material at the eco-farm of the Tuymaada Agroholding

В данной статье представлено обоснование необходимости внедрения системы менеджмента качества и безопасности при производстве молока-сырья на сельскохозяйственных предприятиях. Рассматривается проблема обеспечения качества и безопасности молока-сырья в ООО Экоферма "Туймаада". Выявлены основные ключевые опасные факторы на всех этапах производства молока - от кормления коров до транспортирования молока. Определены две контрольные критические тоски. Системный и целостный контроль на этапах производства по плану ХАССП (анализ рисков и управление в критических точках) обеспечит безопасность продукции и снизит риски для потребителя. This article presents the rationale for implementing a quality and safety management system for raw milk production at agricultural enterprises. It examines the issue of ensuring the quality and safety of raw milk at Ecoferma Tuymaada LLC. Key hazards at all stages of milk production from feeding to milk transportation are identified. Two critical control points are defined. Systematic and comprehensive monitoring at all stages of production according to the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) plan will ensure product safety and reduce risks to consumers.