В статье рассмотрены ветеринарно-санитарная экспертиза сметаны, реализуемой в розничной сети города Якутска. Проведена ветеринарно-санитарная экспертиза сметаны ОOО "Якутский Гормолзавод" (г. Якутск) с м.д.ж. 15% "Молочный дождик"; с массовой долей жира 15 % "Сибирский дар"; с массовой долей жира 20% СХПК "ЭРЭЛ"; с массовой долей жира 20% "Фермерское подворье". По результатам органолептических исследований установлено, пробы сметаны всех товаропроизводителей соответствуют требованиям нормативным документам. Кислотность проб сметаны в пределах допустимых норм. Молочная продукция молокоперерабатывающих предприятий по качеству соответствует требованиям технического регламента и стандартам и подлежит свободной реализации в розничной сети.
The article considers the veterinary and sanitary examination of sour cream sold in the retail network of the city of Yakutsk. Veterinary and sanitary examination of sour cream of OOO Yakutsky Gormolzavod (Yakutsk) with a fat content of 15% "Molochny Dozhdik"; with a fat content of 15% "Sibirsky Dar"; with a fat content of 20% SKHPK "EREL"; with a fat content of 20% "Fermerskoye Podvorye" was carried out. According to the results of organoleptic studies, it was established that sour cream samples from all manufacturers meet the requirements of regulatory documents. Acidity of sour cream samples is within the permissible limits. Dairy products of milk processing plants meet the quality requirements of technical regulations and standards and are subject to free sale in the retail network.
