Доступ к документу возможен только в стенах библиотеки

Разработка технологии сыра обогащенного кальцием

Занданова Туяна Нимбуевна, Мырьянова Туйаара Павловна, Иванова Е. А., Постников Д. П.

Доступ
Закрытый
Источник
Академический вестник Якутской государственной сельскохозяйственной академии: научно-практический журнал

Аннотация

Показано, что внесение в молоко хлорида кальция при термокислотной коагуляции молока ускоряет технологический процесс производства мягкого сыра и обогащает продукт кальцием, в необходимой функциональной дозе.

Библиографическая запись

Разработка технологии сыра обогащенного кальцием / Т. Н. Занданова, Т. П. Мырьянова, Е. А. Иванова, Д. П. Постников // Академический вестник Якутской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - N 3 (5). - С. 22-25.