Доступ к документу возможен только в стенах библиотеки

Особенности технологии производства рыбы вяленой "Юкола", на примере ООО "Якутская рыбная компания"

Доступ
Закрытый
Источник
Академический вестник Якутской государственной сельскохозяйственной академии: научно-практический журнал

Аннотация

В работе представлены результаты исследования технологии вяленой рыбы "Юкола". Рыбные изделия являются скоропортящими пищевыми продуктами, вырабатываются в основном без пищевых добавок и поэтому контроль технологических операций является основным требованием качества готового продукта.

Библиографическая запись

Мырьянова, Т. П. Особенности технологии производства рыбы вяленой "Юкола", на примере ООО "Якутская рыбная компания" / Т. П. Мырьянова // Академический вестник Якутской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - N 3 (5). - С. 30-34.